I microbi e il vino

L’autore ci dà con questo studio piccolo di mole ma ricco di cognizioni, una idea precisa del come si deve lavorare intorno al vino, del come si debbono tenere le botti, il celliere e le cantine. Per Ultimo una tavola sinottica (cm. 42x61) riunisce schematicamente tutte le nozioni relative ai fermenti ed alla fomazione della “cassa”